宫廷美食文化是中国饮食史上的最高文化层次,是以御膳为重心和代表的一个饮食文化层面,包括整个皇家禁苑中数以万计的庞大食者的饮食生活以及由国家膳食机构名义进行的饮食生活。宫廷菜肴亦称仿膳菜,囊括了“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字特色。在色、质、味、形、器上尤为考究,当然最吸睛的是它的皇家雍容华贵气质,而且菜馔的意趣及工艺也是民间美食无可匹敌的。

  • 看过《大宅门》,吃过正院大宅门,才算不枉在北京走一遭,大宅门,听着就有皇家府邸的感觉,未进其门先闻其名,名声在外。餐厅即是戏楼,戏台格外宽敞,舞台严格依照颐和园皇家大戏台的原比例缩小建造,中式古典庭院式的建筑堪称惊奇,此外,身着宫廷服饰的服务员穿插而过,更添了一处风景,婀娜身姿,令人流连忘返……大戏院店以官府菜为主打,兼有粤菜和川菜,均聘请名厨坐镇,原料上乘,出品可谓“宫廷菜的面子,百家菜的里子”,色香味形样样堪称完美。主打菜佛跳墙点击率很高,原料多为海鲜珍品,烹调工艺非常繁复,把几十种原料煨于一坛,质感很稠,既有共同的荤味,又保持各自的特色,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,各料互为渗透,味中有味,从齿到喉,一路香润,余味悠长。

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  • 皇家菜博物馆建筑面积1500平方米,形成一馆三区、三位一体的崭新格局,具备能看、能吃、能学、能玩四大功能,宾客可鉴赏中国皇家菜厨艺和养生文化,品尝满汉全席万寿宴,体味禅意中清新素膳,观看大型情景剧演艺,观摩绿色环保型厨房。这是保护和传承“御膳制作技艺”非物质文化遗产的一个有效载体,大众丰富饮食文化生活的理想新选择,也是京城展现皇家菜系养生文化的一个新品牌、新亮点,将成为国内外宾客了解中华饮食文化的一个绝好窗口。商家承诺:在此相聚,正宗的中国风情、中国味道、中国式典雅服务、让宾客获得高雅、精彩、快乐、美食的超值享受!

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  • 听鹂馆,一个颇有历史价值的中华老字号宫廷风味饭庄、国家级特级餐馆、北京市旅游局五星餐馆和中国药膳名店,以经营正宗的宫廷风味菜肴、满汉全席、宫廷御膳、宫廷寿膳、宫廷滋补药膳闻名于世。因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听,故名“听鹂馆”,听鹂馆饭庄始建于乾隆年间,是慈禧太后常来欣赏戏曲和音乐的地方。牌匾是由慈禧太后亲笔手书。它位于举世闻名的皇家行宫颐和园内。新中国成立后,听鹂馆被定为专门接待中国中央首长和外国贵宾的场所。满清皇族溥杰先生曾为听鹂馆题字:“宫廷寿宴”。

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  • 白家大院坐落在北京市海淀区苏州街著名的“乐家花园”内,“改做餐饮之前,这个院子残败不堪,院内的草木、建筑进行一番修缮之后,才有现在的景象”。据介绍,2001年,乐家花园为北京白家大院餐饮有限责任公司所有。本着尊重历史、恢复原貌、保护与开发并举的原则,该公司投巨资进行了大规模修缮,更名为“白家大院”,并以展示传统饮食文化的形式向社会开放,经营宫廷与官府菜肴,每天食客颇多。白家大院是一家以经营宫廷菜、官府菜和自成风格的白府菜为特色的清代园林式食府。

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  • 松林餐厅是老牌的国营餐厅,坐落于风景秀丽的香山公园,旁边就是著名的眼镜湖。香山公园内的松林餐厅正如它的名字那样,四周青松环抱,以经营鲁味菜肴为主。最著名的便是“三班九老宴”,这是根据史料记载创新出的具有宫廷风味的寿宴。这里主营家常菜,味道正宗但是价格非常实惠。松林餐厅经营的芫爆里脊、葱爆尤鱼、葱烧海参、糟溜鱼片、滑溜里脊、酥炸鱼条、炸五丝筒、荷包里脊、酸辣乌鱼蛋汤早已成为宾客们争相品尝的佳肴,为进一步提高炒菜质量,又多次请丰泽园特级厨师石广南师傅计学传艺,并丰富了山东菜的经营品种,使菜的色香味形更加纯正。 1990年后松林餐厅不断改进菜食品种,丰富餐桌,特别是松林餐厅的传统食品豆沙包,由于选料精良,制作工艺严格,其质量几十年不走样,成为人们喜庆家宴,馈赠亲友,物美价廉的紧俏食品。

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  • 世界风味之日本料理

    日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。

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  • 世界风味之韩国料理

    韩国饮食特点十分鲜明,韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称:甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精,保证足够的营养,不会令人暴饮暴食。韩国料理中多以米食为主食,另有面食、荞麦、菜、肉等,除了炊煮熟食的饭之外,另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜,以白菜、萝卜、黄瓜等食材发酵而成,种类齐全而成为饭馔。

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  • 世界风味之俄式大餐

    俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱,正宗的罗宋汤,还有传统小煎饼,都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品,几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等。

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  • 世界风味之泰式料理

    泰国风味,以酸、辣、甜为代表,也叫做泰国菜(Thai Food)。泰国(Thailand,Thai)是东南亚的一个国家,东临老挝和柬埔寨,南面是暹罗湾和马来西亚,西接缅甸和安达曼海。泰国是一个临海的热带国家,这里气候炎热,雨量充沛,阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件,造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有:冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。

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  • 世界风味之意大利菜

    有人问西餐之母是哪国菜?大部分人会说是法国菜,现在郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。

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  • 畅春园食街

    畅春园·食街位于海淀桥以北,180米长的外街和宽约10米的休闲步行广场,形成了海淀唯一景观街区型商业,而内街也别有洞天,地下还配套了大型休闲娱乐广场,各种新奇的娱乐设施,完善的娱乐配套,充满激情的娱乐氛围,将为您带来耳目一新的体验感受。畅春园·食街采用“名街、名店、名品”三名主义的战略,突出“新餐饮、新娱乐”的经营特色主题,引领餐饮、娱乐消费“新”潮流,这是一个专属于您的空间,一个为您度身定制的“美食殿堂”,一个“海淀中关村核心区域的不夜之城”,是您日常小憩、家庭聚会、商务宴请的理想去处。

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  • 苏州街

    苏州街是中关村地区的一条蕴藏无限潜力的美食街,一直悄悄地蓄势待发。或许由于靠近中关村这样的IT商务聚集地,因此这里的餐饮大都是具有一些文化底蕴的餐厅。价位和装修都是中档以上的。 这里有一些餐厅是占用的乐府花园的房子,看上去就是亭台楼阁,古香古色的感觉。主要菜系是粤菜和湘菜,小炒的味道也都不错。一些商务宴请是不错的选择。当然,各种风味和特色小吃也是应有尽有。正所谓特色小吃街,就应该各种菜系口味全覆盖。苏州街一定是您的不二之选。

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  • 五道口

    有人说,海淀的五道口是鱼龙混杂的地方,有人说,它是潮流的发祥地,更是美食的圣地。 五道口周围有着众多北京著名大学,因此小小范围不知不觉透着一股子学生气息,当然这个学生气息是国际性的,尤其是夜晚,这里就是一个地球村! 五道口汇聚着不同肤色,不同国家的朋友,正因如此,五道口成为了一个“老外聚集地”的代名词,这一代遍布着各种美食,火锅,披萨,汉堡,韩烤肉、酒吧…甚至很多店面的宣传语都译成了韩语和英语版 作为长期混在五道口的吃货,一定每个人都有一份美食攻略,现在就让我们一起前往五道口吧!

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  • 阜成路

    阜成路是北京市的著名街道。位于北京市海淀区。阜成路是餐饮界的一张名牌。在阜成路开店已被认为是本地餐饮企业和外地餐饮企业进入“一线”餐饮霸主的一张准入证。一说到吃燕、翅、鲍,最有面子的不外乎去阜成路了。东起西三环航天桥,西至四环定慧桥,全长约3公里的阜成路精品美食街,是北京经营商务宴档次最高的,也是最集中的一条美食街。而这条精品饭店云集的美食街就坐落在北京的海淀。一起来看看这条享负盛名的阜成路上的美食街究竟有多少值得令人一探究竟的高档饭店。

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