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学习腐乳知识,这里是腐乳科普馆!
时间:  来源:海淀旅游网  发布者:方月月(实习)      字体:[]

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当树叶随秋风漂落,铜锅涮肉就会成为人们的最爱。新鲜的羊肉沾上麻酱调料让人欲罢不能,而麻酱调料中必不可少的要当属腐乳,说到腐乳,不得不提的就是“王致和”。今天小编就来到王致和腐乳科普馆,带你了解一下腐乳的历史。

王致和腐乳科普馆位于北京二商王致和公司内,2010年开始向公众开放,是全国首家以腐乳为主题的科普展馆。科普馆总面积600平方米,科学与趣味完美融合,通过实物模型、视频、互动体验等多种方式,全面系统地展现了腐乳这种神奇发酵性豆制品的奥妙。

王致和腐乳科普馆

科普馆分设了历史文化长廊、传统工艺加工区、现代工艺加工区、质量控制等八个参观区域。通过展板、展具、视频体验等多种方式全面展现这一独特的民族特色产品的发展历史、加工技术和营养应用,生动有趣地展现了发酵性豆制品科技。

王致和1669年(清康熙八年)进京会试落第,为谋生计,做起了豆腐生意。一次,他做出的豆腐没卖完,便切成四方小块,配上盐、花椒等佐料,放在一口小缸里腌上。由于他一心攻读,渐渐地把此事忘了。至秋凉重操旧业时,蓦地想起那一小缸豆腐,忙打开一看,臭味扑鼻,豆腐已成青色,弃之可惜,大胆尝之,别具风味,由此诞生了“王致和臭豆腐”。

王致和臭豆腐老少皆宜,雅俗共赏,以前也是皇宫里的好东西,王致和臭豆腐“青方”的名称就是慈禧老太后所起。

从腐乳的由来,到什么是发酵性豆制品?发酵性豆制品有哪些?再到发酵性豆制品的营养价值,最后到腐乳的分类,你可以一一在这里找到答案。

位于中央的王致和南酱园微缩景观沙盘是最受来访者喜爱的,长3.5米、宽2.5米的沙盘,百余件活灵活现的人物场景再现,小磨、刀具、坛子、摇包等工具,模拟出臭豆腐制作中煮浆、点卤、摇包滤浆的场景仿佛身临其境。

沙盘全面展示了传统腐乳的生产流程和前售后产的售卖方式,让我们仿佛回到了曾经的手工制作年代。

大量不同字体的“酿”字组成的传统工艺背景区,模拟煮浆、点卤、摇包滤浆的场景展现着古代工艺的加工流程。

还展示着木桶、木勺、抖簸箕、舀子、榨板、豆腐屉、豆腐盒、砂轮磨、针磨......等传统加工用具。

与传统加工区相对的,便是现代加工工艺流程,流程图展示出了现代的加工流程。

为了让参观者更好地理解传统加工与现代加工的区别,在现代加工工艺流程图的右侧,六块展板从磨制、制坯、前期发酵、直装、后期发酵、到清理阐述了现代加工工艺的优势及特点。

如何选购腐乳?腐乳保存和食用时要注意什么?等等这些和我们生活息息相关的问题,你都可以在质量控制展区找到答案。

在神秘的微生物微观世界里,你可以了解创造腐乳的“工程师”,你还可以体验使用显微镜亲自观察创造腐乳的“大功臣”毛霉菌、米曲霉、红曲霉。

腐乳中含有什么成分?这一多种微生物的发酵产物,究竟和人体健康有什么关系?在腐乳的营养价值区你都可以找到答案。你可以了解多肽、高活性异黄酮、维生素等等这些腐乳中含有的有益成分。

在这你可以了解到王致和低盐化健康食品的未来发展方向,你还会看见一盘盘色香味形的菜肴和面食,如果不是身在腐乳科普馆,可能你怎么都想不到原来这些都是添加腐乳后做成的。

科普馆浓缩了腐乳发展的过去和现在,参观者看着密密似繁星般闪烁的王致和销售网络图、和王致和荣誉展区,你会感受到这蕴含了三百多年历史沉淀、凝结了现代科技结晶的王致和腐乳持久而又旺盛的生命力。

王致和腐乳科普体验馆

参观腐乳科普馆之后,你还可以在地下一层来一次绝妙的体验。

你可以了解挂在墙上的多种原辅料,在体验区用石磨磨豆,体验从大豆到豆腐的转化制作过程,感受劳动人民的智慧和劳动的快乐。

微生物个体微小,看不见摸不着,但却与我们人类的生活、食品加工等紧密相关。但在这儿你可以看见各种微生物放大之后的模样。

有一千双手,就会有一千种味道。中国烹饪更是无比神奇,难以复制。在这儿,你可以体验做一道腐乳菜,腐乳蒜香鸡翅......

参观的最后,你会来到多功能的小剧场,这里简直是一个科普大讲堂,会为参观者播放科普卡通剧。在这里你还可以扮上慈禧老佛爷、王致和演一场舞台剧,来一次文化的穿越......

参观时间:

工作日上午8:00—11:30,下午13:00—16:30

预约电话:

010-68210156

参观人数:

10—50人/批

PS:王致和科普馆目前未对个人开放