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腊八将至,就要来
一碗热气腾腾的腊八粥!
时间:2017-01-03 10:22:19  来源:  发布者:xiaotong   浏览次数:0    字体:[ ]

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    马上腊八节了,腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

 

    下面小编教你几招腊八粥的做法,既好吃又养生,还不收藏起来!

 

    一、红枣桂圆腊八粥

 

红枣桂圆腊八粥

 

    材料:葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克,糯米200克,红小豆100克 调料:白糖30克

 

    做法

 

    1.糯米洗净,浸泡一个晚上;红小豆洗净,浸泡约4小时。

 

    2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内,加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。

 

    3.30分钟后加红枣、桂圆肉,0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。营养功效:腊八粥对提高免疫力有益。有清热利水、散血消肿的功效。 煲粥小贴士:此粥营养丰富,适宜大众化食用。

 

    小提示 莲子和金银花能一起吃:金银花性味甘寒,具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物,具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食,可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。 莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

 

    二、咸味腊八粥

 

咸味腊八粥

 

    材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,莴笋50克,胡萝卜50克,鲜香菇4朵。 调料:色拉油适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,鸡精少许。

 

    做法 1.准备好所有的食材,糯米用清水浸泡备用。

 

    2.白扁豆也用清水提前浸泡2个小时以上,莴笋,胡萝卜,瘦肉,香菇分别切丁。

 

    3.玉米和豌豆开水焯烫沥干水分,莴笋胡萝卜也用开水焯烫一下过凉备用。

 

    4.香菇焯烫沥干水分,最后把瘦肉开水焯烫沥干水分备用。

 

    5.电压锅内胆加入糯米,和所有的食材加入适量的热水。

 

    6.加入少许盐,再加一些色拉油。

 

    7.内胆放入电压锅中加盖按下营养饭-煮粥。

 

    8.滴声提示后开盖加入胡椒粉,盐鸡精调味。

 

    9.把粥搅拌均匀,食用时可滴少许香油。

 

    特别提示: 各种蔬菜焯烫一下再煮粥,可除去一些异味,使熬制的粥品口感更香浓。 白扁豆要提前浸泡2个小时以上,煮粥的时候才容易酥烂绵软

 

    三、传统美食腊八粥

 

传统美食腊八粥

 

    原料:大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

 

    做法

 

    1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

 

    2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

 

    3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

 

    4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;

 

    5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

 

    温馨提示:

 

    1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;

 

    2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

 

    3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

 

    4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅;

 

    四、古早腊八粥

 

古早腊八粥

 

    食材:小米,豆腐,粉条,菠菜,葱,白萝卜,姜。 调料:食盐,生抽,五香粉,食用油。

 

    做法

 

    1、准备食材。

 

    2、粉条泡发,白萝卜切丝,葱和菠菜切段,豆腐切片。

 

    3、炒锅放油,将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

 

    4、炒锅爆香葱段,放入萝卜丝,加入食盐、生抽和五香粉调味。

 

    5、放入煎好的豆腐。

 

    6、换锅,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮开,转小火煮。

 

    7、煮至小米开花,放入泡发的粉条。

 

    8、粉条煮软后,放入菠菜段,烫熟菠菜,即可关火食用。

 

    煲粥小贴士:因为小米粥浓稠,后期要注意翻锅,省的糊锅。

 

    五、团圆腊八粥----浓情蜜意

 

团圆腊八粥

 

    主料:大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克,花生30克,桂圆干15克,水发莲子30克,栗子80克,粘玉米粒60克,鹰嘴豆30克,大枣50克,冰糖70克,水发枸杞10克

 

    团圆腊八粥的做法

 

    1.称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米。

 

    2.再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中。

 

    3.准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干。

 

    4.把菱角米和红花芸豆放入碗中,在清水中泡发。

 

    5. 除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干净后放入高压锅内。

 

    6. 再放入足量的清水和洗净的大枣。

 

    7. 加入冰糖。

 

    8. 再放入桂圆干。

 

    9. 高压锅加盖,大火煮开上汽后转小火煮25分钟,再焖10分钟。

 

    10. 高压锅内没有压力时开盖,放入葡萄干煮5分钟,最后撒入水发枸杞略煮即可。

 

    美食小提示

 

    1.类似菱角米、红花芸豆不容易煮的食材要提前用清水泡发。

 

    2.葡萄干和枸杞等容易煮烂的要最后再放入,这样煮出的粥才完美。

 

    3、蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛

 

    4、大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

关键词:腊八节腊八粥腊八习俗

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