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S.T.A.Y.思餐厅 米其林三星餐厅最贵法餐
时间:2016-12-19 13:53:44  来源:北京旅游网  发布者:xiaoguo   浏览次数:0    字体:[ ]

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    法国大厨YannickAlléno创建的S.T.A.Y。思餐厅已于2011年9月16日在北京香格里拉饭店隆重开业,它将以其创新独特及充满趣味的法国佳馔为北京美食风景线增添一抹清新的气息。寓意为“Alléno Yannick的典雅餐桌”的S.T.A.Y.思餐厅旨在通过重新诠释传统的法国美食并以充满互动及轻松有趣的用餐形式来为宾客带来完美的用餐体验。
  由Yannick亲自挑选的烹饪和服务团队在餐厅开业前夕全部就位,亚洲第一家S.T.A.Y.思餐厅将以其创新独特及充满趣味的法国佳馔为北京美食风景线增添一抹清新的气息。
  S.T.A.Y.思餐厅的特色主要体现在他的主餐区、分享式餐桌和甜点展示橱。

 

 


  主餐区


  步入餐厅就能被高雅的蓝色光韵所围绕,私密温馨和舒适怡人的用餐环境是主餐区的特色所在;而餐厅的休憩区域则转变成了分享式餐桌。
  主理的两家餐厅已累计获得了五颗米其林星的Yannick善于通过对简单食材的巧妙运用,创作出精美的创新法式经典菜肴。每道菜均由高品质、新鲜时令的食材精心烹制而成。精美龙虾鳌、嫩菠菜沙拉及烤芝麻,裙带菜黄油焗黑鳕鱼和“皇家”鸭肉配新鲜黄油炒宽面等Yannick的特色菜都会在新菜单中为您呈献。


  分享式餐桌


  在法国美食文化中,分享式餐桌是适用于家人或好友聚餐的一种“亲密式”用餐理念,这份理念也将运用于S.T.A.Y.思餐厅。一份为客人量身定制的菜单将在分享式餐桌上呈现,包含开胃菜、主菜和美酒。只有大瓶装的美酒才可配合定制的菜单。餐桌主要适用于6至10的朋友聚餐和家庭派对,亲朋好友可一边分享美食,一边轻松畅谈。


  美点展示橱


  开放式厨房设计使“美点展示橱”成为甜点师和顾客交流的平台,而甜点师将是这场美食体验的主角。顾客也可以参与甜品制作并挑选自己喜爱的甜品材料,如为蛋糕、甜点、点心塔和其他的甜品选择点缀物。
  美点展示橱的概念来源于法国甜品店,充满诱惑的手工甜品和各式美点将陈列于玻璃橱窗中让宾客选择。Yannick的特色甜点包括巧克力可可曲奇饼和草莓芝士蛋糕。

 

 


  餐具精选


  从菜品、服务、餐厅的架构到每一份餐具和服务用具,Yannick都了如指掌,一切都安排的井井有条。餐厅将配备一套量身打造的餐盘。这套华美的精选餐盘将餐厅的设计元素和装饰理念完美融合在一起,让厨师们精心炮制的菜品得以完美展现。
  当量身定制的美点被放置于美丽的丝带点心架上向在分享式餐桌用餐的宾客展示时,客人将会获得极大的视觉享受。这款创新设计使客人能够根据自己的喜好自由选择甜品的数量和丝带点心架的长度。
  “快捷和周到是‘典雅餐桌’服务理念的重要组成部分,”Yannick说。除了创作精选餐盘和丝带点心架,Yannick还创制了轻巧、时尚、高效的服务用具。其中就包含了碳纤维托盘,这是一款不会碎,重量仅880克的托盘。“对于服务团对而言能拥有符合人体。
  工率学功能的托盘是一个梦想。餐厅服务员都希望托盘具有这种符合人体工率学的功能。我想改变原有的服务理念,把这项时尚现代的服务理念引入S.T.A.Y.思餐厅,让我的员工在餐厅内可以随心所欲的为宾客带来优雅的“舞姿”。

 

 


  S.T.A.Y.思餐厅三位“明星”成员


  “选择合适的团队成员非常重要,这将是亚洲首家S.T.A.Y.思餐厅获得成功的决定性因素,”Yannick坦言。“主厨Maxime Gilbert、点心厨师长Florian Couteau和餐厅经理Arnaud Beaulieu都是我亲自挑选的,他们具有丰富的经验和高超的技能,富有创造性,熟悉‘典雅餐桌’理念,并和我在一起工作很多年。”他们三位总共有近30年的工作经历。
  Maxime凭借着其10多年厨师阅历加入北京香格里拉饭店,他曾在马拉喀什皇家曼苏尔酒店和巴黎的三星级米其林餐厅Meurice和Yannick一起工作。在S.T.A.Y.思餐厅,他除了需要培训和管理烹饪团队,还要负责厨房日常运作管理。
  饼房厨师长Florian Couteau年仅24岁,是北京最年轻的饼房厨师长之一。他从15岁起就对甜点产生了浓厚兴趣,于是在法国多家顶尖的甜点店学艺。他曾在巴黎著名的甜品店Pierre Herme担任点心厨师长和副厨师长的职位。他喜爱制作艺术甜品和美点,S.T.A.Y.思餐厅的甜品融入了他丰富的想象力后将把美点展示橱的甜品带入更高的水准。
  在法国、伦敦、瑞士积累了近15年餐饮管理经验的Arnaud将会全面负责餐厅的各项事宜,从餐厅运营到管理技能均拥有丰富知识的他还拥有天生敏锐的味觉,这些赋予他成为餐厅经理和侍酒师的尚佳人选。Arnaud将会负责团队培训并确保S.T.A.Y.思餐厅的服务理念与美食理念完美契合。
  “我们很高兴Maxime、Florian和Arnaud能加入北京香格里拉饭店。我相信,S.T.A.Y.思餐厅在Yannick的引领下,凭借高品质的法国菜肴和愉悦互动的用餐环境,一定会受到社会和顾客们的青睐,”北京香格里拉饭店总经理Christopher Chia说道。

 

 


  厨师长Yannick Alleno


  2007年,当Yannick Alleno所执掌的H tel Le Meurice餐厅获得了三颗米其林星时,Yannick便真正跃居于当今世界最伟大精英厨师之列。2008年他还被同行推选为“年度最佳厨师”。他的灵感来源于传统的法式菜肴,运用最优质的本地食材,并融入现代而经典的时尚元素,他所呈献的菜肴让人难以忘怀。
  从那时起,Yannick Alleno就向世人们证明他是一个不断勇登美食界高峰的“挑战者”,不断的探索更新颖独特的美食创作。对美食不断追求完美并充满热情的Yannick Alléno所呈献的美食每一份都堪称真正的艺术作品。
  2008年,他开始创建自己的团队,公司的目标就是为酒店管理者和美食专业人士们提供专业服务和高超的技能,他将管理领域从法国扩展至世界。
  2008年12月起,Yannick Alleno的公司开始管理法国库尔舍Cheval Blanc酒店的餐厅,一个季度后,这家酒店的餐厅就获得了米其林指南所授予的两颗星荣誉。同时他还管理着马拉喀什皇家曼苏尔酒店的餐饮和法国与摩洛哥的“皇家大餐桌”以及迪拜棕榈岛上的One & Only酒店。


  人均消费:1000元


  地址:海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店1楼


  电话:010-68412211 88826727
 

关键词:米其林餐厅美食西餐

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