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美食 | 来北京旅游,这些地道美食不能错过
时间:2016-11-13 18:28:12  来源:海淀旅游公众号  发布者:xiaoguo   浏览次数:0    字体:[ ]

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    你吃过北京的小吃吗?螺丝转儿、糖火烧、年糕、烩肠……在物质生活越来越丰富的今天,这些北京传统的名小吃已经不那么撩人胃口了,但是仍有很多人对它情有独钟。


  北京小吃:螺丝转儿

 


  这螺丝转儿本是一种面食,外皮由一根根极细的面丝围成,一碰即酥,外焦内软,咸淡适中,再加上这浓郁的芝麻酱香,作为早餐正是极合口味。


  北京小吃:糖火烧

 


  糖火烧原是通州小吃,后传入京城内,成为不少北京人都极其爱吃的小吃,不少刚来北京的朋友吃起来总是多嫌其口甜。而今北京城内尤以牛街清真超市里的大顺斋和白记的糖火烧为佳,大顺斋的糖火烧个小,但香甜味厚,面粉含量少,论斤称之;白记的糖火烧,两块一个,个大,吃起来绵软不粘,甜度较大。


  北京小吃:年糕

 


  您看我上面提了这么多次白记,也知道我接下来该介绍这里的招牌了。此年糕与我们常见的年糕片,炸年糕不同,反倒类似驴打滚,但是以江米或江米面(江米就是我们常说的糯米)制作而成,中间混合着清甜的豆沙和各种馅儿料。它家的豆沙本甜而不腻,但为了老少皆宜,又多配上几片山楂,时不时吃上一片,也能化解口中甜腻。


  北京稀食:烩肠

 


  您一看图片,知道的朋友准说这不是炒肝儿嘛!怎么叫烩肠!这烩肠和炒肝儿本同属一宗,无奈北京人贪嘴好吃,各有所好,有爱吃肝儿的,自然就有爱吃肥肠的,所以这烩肠就应运而生,说白了它就是炒肝儿不加肝儿。要问上哪儿吃这烩肠,我估计北京人也不一定说得出来。小编说东四有个卤煮张,他家的卤煮名气在外,可这烩肠也是京城独一份,仅限早点供应,来晚了再想吃?那请您明儿再来吧。


  北京稀食:豆泡汤

 


  这豆泡汤也叫炸豆腐,是一种老北京人非常喜爱的早点小吃,在很多北京风味的小吃店里都能吃到。您肯定心里又犯嘀咕了,这炸豆腐泡汤有什么可吃的,不干不稀的。再告诉您,偏偏老北京人就好这口儿,过去的人普遍缺油水,吃上一顿油豆腐泡就算是不错了。现在看来,用料极其简单,味道也一般,年轻人可能都看不上了。吃过的就当是怀旧,没吃过的就当是尝鲜了。


  北京稀食:豆面丸子

 


  北京传统小吃之一豆面丸子汤,同豆泡汤一样也是很多北京人早饭餐桌上的一碗美食。很多北京风味的小吃店同样也能吃到。水煮豆面丸子,再加上芝麻酱,香菜,花椒等调料,搅拌均匀,登时就让人直流口水!


  北京稀食:茶汤和油茶

 


  北京茶汤最有名的当属茶汤李。提起这茶汤李,每到庙会之际,它家的大招牌伫立在众多小吃美食当中,甚是显眼,一个铜制龙嘴大茶壶放在那里更是吸引了不少游人。
  冲茶汤也有讲究,待水烧开后,铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,水满茶汤熟,香味飘满街。


  北京稀食:豆汁儿

 


  说起豆汁儿那真是不是北京人真不好这口儿,就算是个北京人,也不是个个喝得惯。大家常去喝豆汁儿的地儿无外乎护国寺小吃,磁器口豆汁儿。可您殊不知就在磁器口豆汁儿总店旁坐落着一个不起眼的小门脸儿,它家的豆汁儿特“横“,每天就早上五点半到十点半出摊儿,下午一律休息!而且人满为患,店里店外全是人,您要是晚去一步准就打烊了。


  北京主食:褡裢火烧

 


  要说这老北京的吃食,什么烤鸭子,炸酱面,卤煮火烧我不说您也一定知道,所以我今天向您推荐另一个北京特色的吃食——褡裢火烧。京城最有名的褡裢火烧当以赵公口桥附近的瑞宾楼最为好吃,其他不论,单说这猪肉大葱和牛肉大葱的馅儿吃上一口真是满嘴流香。还有,您别看它现在到了三环外,当年可是京城名吃汇聚地大栅栏门框胡同出来的,响当当有一号。


  北京主食:卤煮火烧

 


  前面都说了好多地方都介绍卤煮火烧了,小编你怎么又加它进来?嘿嘿,小编说的不是卤煮火烧,而是这吃卤煮的讲究。平常人一碗卤煮足矣,可有些北京的大爷不这么吃。当它是个慢食,讲究咂摸着滋味儿吃,一个菜底儿加二两卤煮(一两即一个火烧),再让掌柜的给您量一两酒,这一吃一喝,最后再来这碗俩火烧的一垫,真真儿是会吃的主儿。听着馋吧?下回您不妨去试试,准没错!
  南横街儿小肠陈卤煮是当年最有名的,重开业后更是客源不断。最后给您献上一道饭后凉食。如今这吃个烤肉,下个馆子,总不免在饭后吃个冰淇淋,水果盘。可这都不是北京的小吃,唯独这奶酪魏的冻奶酪是正儿八经从宫廷出来的美食。

 


 

  梁实秋先生书中曾有提到:“最有名的一家奶酪店是在前门外框儿胡同北头路西,我记不得他的字号了。他家的酪,牛奶醇而新鲜,所以味道与众不同,大碗带果的尤佳,酪里面有瓜子仁儿,于喝咽之外有点东西咀嚼,别有风味每途径此地必定喝他两碗”。这框儿胡同就是大栅栏的门框胡同,而梁先生记不住的这家店,就是我们说的奶酪魏了。现而今的奶酪魏也是位于牛街附近。
  北京有什么好吃的?炸酱面、烤鸭这些人人都知道的就不必多说了,上面推荐的这套北京美食攻略就不太一样了,它们的独特在于,你吃第一口也许各种嫌弃,但只要吃完,就会回味无穷,想要再来一份。

关键词:美食北京地道小吃

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