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中国饮食文化的精髓——皇家菜博物馆
时间:2016-08-17 14:17:18  来源:  发布者:xiaotong   浏览次数:0    字体:[ ]

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    皇家菜博物馆,国家AAA级旅游景区,是凯瑞御仙都的文化展示区,位于北京市海淀区西四环北路117号,其宗旨是:典藏御膳制作技艺国粹、传播健康养生文明理念、弘扬中华优秀饮食文化。目前,馆藏食器、文献等珍贵史料1000多件,通过高科技手段重现了一部近乎完整而生动的中国皇家养生史,并具体地展现了中国饮食文化的精髓——皇家菜,始于夏商周,发展于秦汉,成熟于唐宋元,明清时达到了顶峰,真有听不完的故事。经北京市文物局考评、审核,成为北京市第171家正式博物馆,走向了正规发展的快车道。
 
皇家菜博物馆
 
    中国皇家菜博物馆精选历代帝王食事趣闻和名菜典故、名厨故事,特色鲜明,展示内容采用全透明精品陈列柜、高仿真菜模、感应触发全息成像、双画面幻影成像等新手法,消费者在这里可以看源远流长的中国皇家菜历史文化展览,看古朴典雅的中国皇家厅堂斋室高仿建筑,看技艺超群的皇家菜炮制过程,看流光溢彩的以古代宫廷夜宴场面为背景的情景剧演出,看绿色环保的中央厨房系统。
 
皇家菜博物馆
 
    2012年,中国首家皇家菜博物馆“御膳制作技艺”已正式列入北京海淀区非物质文化遗产名录,目前正在申报北京市级非遗项目。中国皇家菜博物馆的楼面主要分皇家菜历史文化展示区、皇家菜品尝体验区、活态观光区,呈现一馆三区、三位一体的格局。其中活态观光区即为别具创新的开放透明、低碳节能、绿色环保的现代化中央厨房。整个厨房采用玻璃幕幕墙,每个炉灶安装有摄像头,厨房内菜品加工制作全程可见,观光者与就餐者可通过视频实时观看菜品制作。
 
皇家菜博物馆
 
    另外博物馆还建有信息中心、全域布设了集传媒、点菜、监控于一体的信息系统,整个博物馆从内容、设施、手段、风格和服务等全方位融合传统和现代元素,具备能看、能吃、能学、能玩四大功能,体现健康餐饮、文明餐饮、科技餐饮特征,把过去纯粹吃喝的地方变为传播文化、培育新风、崇尚文明的场所。
 
皇家菜博物馆
 
    文化展示区。分三大部分布展中国皇家菜文化。一是浓缩展现中国皇家菜五千年演进脉络;二是重点介绍历史上中国皇家名菜名厨;三是集中解析中国皇家菜的养生之道。整个展示区以大量文字、图片和陈列的文物、标本、仿真菜模等,辅以现代声光电高新技术手段,呈现恢宏立体场景,使观众了解源远流长、博大精深、多彩多姿的中国皇家菜历史,探究古代中国皇家养生秘笈,认清现代人饮食养生误区,进而引导民众树立现代养生理念、转变饮食生活方式、养成文明饮食习惯。
 
    互动体验区。楼面作为博物馆的主体部分,减少包房,增加大厅,供百姓大众品尝精品皇家菜。一是高品位的文化环境。平时人们在故宫博物院难以看到的御膳场所将在这里还原和再现,“倦勤斋”、“漱芳斋”、“春藕斋”都是按故宫现存斋室1:1比例仿制,民众在此可身临其境地全方位感受皇家饮食文化。二是超大型的宴会场所。一楼演艺厅可摆60桌、容纳600人,着重体验以乾隆祝寿为背景的满汉全席万寿宴,台下脍炙人口与台上轻歌曼舞互动,就餐者可享受味觉、视觉、听觉的身心愉悦。三楼宴会厅大跨度无立柱设计气宇非凡、震慑心魄,可举办大型宴会,;还打造了2个分别可容纳200人的禧宴宫、寿宴宫,营造出家庭喜庆活动的幸福殿堂。三是更新颖的厅房包间。所有厅房包间,备餐区占到四分之一,会客区和用餐区各占50%,建筑中西合璧、清隽典雅,走廊过道小桥流水,传统美感和时代气息浓郁,是京城商务顾客和外国友人、海外华人等宾客相聚用餐的理想去处。
 
    活态观光区。这是创新打造的民众宾客可视频和实地观摩的现代化厨房体系。一是开放透明。整个厨房采用了玻璃墙,每个炉灶装有摄像头,厨房内菜品加工制作全过程,观光者可一览无余,就餐者可通过视频实时观看菜品制作,看着做、吃着看,获求安全放心。二是科学合理。遵循国家餐饮行业标准,借鉴国际先进理念,对厨房布局进行优化设计,依据各档口操作需求划块分区,按照工艺规范流程,实行一条龙、模块化管理。三是清洁无菌。引进国内外先进设备和工艺,尤其是实施水净化处理、净菜消除农药残余和高质冷藏保鲜等,建设无菌、无污染厨房。四是低碳节能。
 
皇家菜博物馆
 
皇家菜博物馆
 
    中国皇家菜博物馆建成后,将秉承“以服务百姓大众为本,靠服务百姓大众共赢”的宗旨,围绕“能看、能吃、能学、能玩”,为来这里的大众宾客提供悉心、周到、温馨的人文关怀和全方位服务,让大众宾客获得超值享受和连连惊喜,高兴而来,满意而归。
 
    看——就是放眼一睹,赏心悦目。百姓大众在这里,能够看到古朴典雅的中国皇家御膳厅堂斋室高仿建筑,看到技艺超群的皇家菜炮制过程,看到流光溢彩的以古代宫廷宴会场面为背景的食礼演艺节目,看到精彩纷呈的中国皇家菜文化展览,看到先进一流的现代化厨房系统。
  
    吃——就是品尝美食,大饱口福。中国皇家菜博物馆一楼演艺厅主打推出了精品满汉全席,三楼宴会大厅举办满汉全席迎亲宴,“两宫”主办禧宴、寿宴,厅房包间可提供“四菜一汤”模式、分餐制的皇家美味佳肴,其他厅楼和散客坐席还供有皇家素食和自由式组合菜品等。来此就餐的百姓宾客都能品尝到古代皇家独享的美食。
 
    学——就是解读未知,多方获益。来到这里的百姓宾客通过视频和实地参观,可以学历史、学知识、学烹调、学养生、学礼仪,较为系统地了解中华饮食历史及传统文化、皇家菜制作技艺和家庭做菜一般技能、饮食养生健康常识和中国传统食礼与现代文明饮食礼仪,进而对培育科学文明饮食生活方式和习惯起到熏陶、启迪、引领作用。
 
    玩——就是寓情于乐,感受幸福。这座博物馆将成为百姓大众游览赏玩休闲、抒发情怀的一处新天地,既可单个游览赏玩,又可结伴或携全家游览赏玩;既可与台上食礼演艺一起互动,又可在厅房包间自娱自乐;既可在厅堂合拍新人寿星全家福,又可身着皇家行头拍摄戏装照,在此充分体验和抒发人民过上更美好生活的幸福感。
 
    地址:北京海淀西四环北路117号
 
    电话:(010)88495181
关键词:皇家菜博物馆饮食文化

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