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那家小馆 让官府菜落地为普通人所享
时间:2013-10-21 10:52:23  来源:北京旅游网  发布者:zhangah   浏览次数:0    字体:[ ]

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  “那家小馆”在香山脚下、植物园对面,躲开了城市的喧嚣,让开了买卖街的繁闹。整家“小馆”的装修都是出身正黄旗的那姓主人自己打造,从小馆的格局,到木制的定材,到桌椅的收购,再到配饰的选搭,绝对的私家。

 

  据说那家小馆最早是个茶馆,小小的门脸不张扬,进去后却别有洞天—石板地、竹木结构的二层小楼、生机勃勃的绿色植物、会说北京话的鸟儿和柔和得恰到好处的灯光,营造出“古月清幽”的贵族感觉。

 

  那家小馆主人姓那,是满族辉发那拉的后裔,属正黄旗,祖上原为皇太极御医,由于宫里为调配药膳与御厨接触较密,那氏家族后代男性都拜师从厨,得以真传,世代延续。那氏家族祖上世代在北京西郊香山地区居住,那家小馆正式在组上私宅基础上改建而成的,距今已有200年的历史。

 

  那家小馆用餐最大的感受就是从第一口菜入口的时候就能感受到对原材料的精挑细选。正宗又有特色的皇家菜,“那家”的主人却不想把自己的小馆定义成私房菜或什么其他固定模式,他的目的只有一个:让官府菜落地,为普通人所享。所以这里料理的是主人拿手的“皇坛子”,不同的是他选用了与鱼翅之功效有异曲同工之妙,而价格却有天壤之别的鱼唇。

 

  “那家小馆”选用上等鱼唇,配合以野山菌类,古法秘制,全新演绎着御食新做——皇坛子。此菜需精选家养老母鸡,经连夜文火煨制而成,附以金华火腿、瑶柱、鱼翅润汤定味,并结合养颜、养生、抗毒的鱼唇、鹿筋、鸟筋以及各类野生菇类,味道醇厚,营养丰富。此菜讲究三吃,首先在皇坛子上桌之时,趁热品汁闻香,此为一吃,而后,可依个人口味而定,加入少许红醋至砂锅中,另有风味,此为二吃,三是将同上的米饭倒入砂锅中,此时胃口大开,回味无穷。

 

  推荐菜:秘制酥皮虾、皇坛子、桂花山药、酸梅汤、酱爆猪肝、泉水排骨、桃仁剔炒鸡、那家辣鲶鱼、鹿肉鲜蘑、玉米汁、那家脆骨冻等。

  电话:010-82598588

  地址:海淀区香山一棵松29号(植物园十字路口南)

  特色:免费停车

关键词:那家小馆官府菜香山皇家菜

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