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羲和雅苑:四合院中的美食记
时间:2013-09-11 11:29:54  来源:海淀旅游网  发布者:zhangah   浏览次数:0    字体:[ ]

  羲庭御院曲通幽

  和雨沐花草木稠

  雅客儒生来此饮

  苑中闲情意悠悠

  ——羲和雅苑

  羲和雅苑。“羲和”取自屈原的《离骚》,本意为架日车的神,因第一家店(羲和雅居)开在古人用于祭拜太阳的日坛附近而得名。苑则应了四合院园中之园的布置。“浪漫舒生 静雅怡情”,菜谱上的这行字恰到好处的点出了羲和雅苑给人的整体感觉。

  在各形高楼林立的北京海淀西街上,羲和雅苑所在的这个小四合院似乎显得与周边的景物有些不协调。站在这个传统青砖灰瓦的旧式明清四合院门口,恍惚中感觉自己被带到了过去的某个朝代。周边高楼大厦中的喧嚣浮躁与这里无关,“羲和雅苑”带给人们的正是这样一方无污染的心灵净土。

  四合院以玻璃为顶,点缀以亚麻色布料,使整个羲和雅苑透光不透风,自然明亮而没有灰尘。若室外光线好,则直接用透过玻璃屋顶进来的自然光照明,感觉清澈舒服。若室外光线不好或者晚上,则开启室内照明设备,配之以屋顶外依稀可见的天空,又别有一番梦幻的浪漫感觉。白天让阳光直接“洒”在了饭桌上,月夜则沐浴在月光之下。在四合院里过中秋是很多老北京人的过法,中秋夜一家老小在院中的圆桌前围坐,吃着月饼看看天空的圆月,团团圆圆地过中秋。

  羲和雅苑的菜品以烤鸭为主打,汇集川、鲁、粤、淮扬等地方精品菜。头牌烤鸭,采用传统的杏木挂炉烤制技法,佐以“八宝合珠”的8种酱料和温热的菜汁荷叶饼,更是营养与健康的完美组合。其“和合烤鸭”采用传统的果木挂炉技法,鸭坯更是精选“四期鸭”经过近50分钟的烤制,色泽枣红,香气扑鼻,沁人心肺。第一盘:鸭胸皮,佐以蓝莓酱或绵白糖,入口即化;第二盘:净鸭胸肉,肉质鲜滑,配以特制的蔬菜汁饼,更是清新爽口;最后一盘:鸭腿肉,外焦里嫩,肥瘦搭配,香酥可口。真可谓“此鸭只应天上有,人间哪得几回闻”。

  还要特别推荐羲和雅苑的井冈山豆腐皮,它的外形和普通豆皮相似,口味却更胜一筹,这是来自井冈山的特产,这种豆皮不需要用水泡,先用油炸一下,然后直接入菜,加工后的豆皮更加厚实,表面不太平整类似于小蜂窝,烹制之后更入味。加上青、红椒,上好的五花肉,豆皮很是劲道,味型属于辣中带香。还有锅仔海鲜杂菌,远远就闻到了高汤的香味,大约有四五种不常见的菌类,嚼的时候很清脆。

  以虫草、龙筋、枸杞、浓汤为原料的龙筋虫草盅,三者同煮,不仅营养丰富,而且口味浓香、鲜润圆滑。对于熬夜看球的人来说,经常饮用可以迅速恢复体力。

  芝士焗鸭柳、宫爆虾球、红梅合瑞、过江黄鱼、小炒荷塘……各地美食云集。其中招牌菜之一的张氏狮子头,是餐厅老板提供的独门秘方,口味与他从小爱吃的祖母做的肉丸子相同,肉质香而不腻,蕴含的故事更是充满温情。

  人均消费:100元

  推荐菜品:烤鸭、 芝士焗鸭柳 、鲜生卷 、张氏狮子头 、宫爆虾球 、过江黄鱼、 小炒荷塘 、红梅合瑞、和合烤鸭、生汆桂鱼、雅玛花式铁板烧

  地址:海淀中关村大街15-3号

  交通:302、717、808、运通105、运通106

关键词:羲和雅苑四合院烤鸭

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