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王致和科普馆 探究腐乳的奥秘
时间:2013-07-23 14:30:28  来源:  发布者:songdd   浏览次数:0    字体:[ ]

    “王致和”品牌始创于清康熙八年(公元1669年),距今已有三百四十余年的历史,企业几经传承和演变,按照二商集团整体部署,于2009年改制,更名为北京二商王致和食品有限公司,专业生产腐乳等调味品系列产品。

  企业占地面积60多亩,生产车间面积8000多平方米,拥有员工500余人。“王致和”产品包括腐乳、料酒、调料、花色酱、香油、芝麻酱、豆沙豆馅近百余个品种,均为百姓佐餐佳品。近年来,企业及时洞悉市场动态,经多次研究实验推出了低盐腐乳、木糖醇腐乳、白菜辣腐乳等新型产品,迎合了消费者追求健 康、营养、安全产品的需求,拥有了一批庞大、忠实消费群体,产品不仅行销全国,而且还远销美国、欧盟、韩国、日本等国家,北京市场覆盖率达95%以上。

  企业先后获得“中华老字号”、“中国名牌”、“中国驰名商标”等称号。王致和系列产品多次被评为“消费者信得过产品”。2008年6月“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

  340余年的沧桑岁月,经过数代人的不懈努力,王致和已从手工式作坊发展成为以生产酿造调味品为主的科工贸一体化跨行业经营的公司。面对机遇与挑战,王致和人将继续弘扬民族文化精神,将安全、健康、卫生的传统调味食品推向市场,在发扬光大中华老字号的道路上扬帆远航!

  在2010年12月18日,由北京市科委支持,北京二商王致和食品有限公司承办的中国首家腐乳科普馆,在位于海淀区阜石路41号的北京二商王致和公司 院内举行落成典礼。新落成的腐乳科普馆总面积600平方米,馆内展厅设计以“东方奶酪腐乳时刻关爱您的健康”为主线,集科学性与趣味性于一体,通过实物模型、视频、互动体验等多种方式,全面系统地展现了腐乳这种神奇发酵性豆制品的奥妙,将我国这一民族特色产品的发展历史、加工技术和健康效用展示给世人,为 观众提供生动有趣的食品发酵科技之旅。

  进入展区,三百多年前王致和南酱园微缩景观的再现,让我们仿佛回到那古老的年代!大型传统工艺模型沙盘全面展示了传统腐乳的生产流程,百余件活灵活现的人物场景再现,让参观者流连忘返的同时,也了解到其中的发酵奥秘。模拟煮浆、点卤、摇包滤浆的场景让人仿佛身临其境。通过视频和动态工艺图示可直观地了 解现代科技发挥的作用,更安全更卫生的操作会让消费者吃得更加放心。在七彩的五星灯闪烁下,参观者可进行快速拼图、许心愿、答问题,过足DIY瘾。

  如何选购腐乳?腐乳保存和食用时要注意什么?等等这些和我们生活息息相关的内容,都可以在质量控制展区找到答案。原来王致和红白青方腐乳产品中均没有添加防腐剂,都是使用的天然物质。在神秘的微生物微观世界里,还可以体验使用显微镜亲自观察创造腐乳的“大功臣”毛霉菌。

  腐乳中含有什么成分?这一多种微生物的发酵产物,究竟和人体健康有什么关系?在腐乳的营养价值区会找到系统的答案。现代科学将多肽、高活性异黄酮、维 生素等等这些腐乳中含有的有益成分揭示出来。原来,腐乳富含低聚肽类,更容易被消化吸收,对人体健康更有益处。素食者更宜常吃腐乳,因可补充植物性食品中很少的微生素B12,而维生素B12具有预防恶性贫血、老年性痴呆的作用。腐乳PK奶酪,臭豆腐(青方腐乳)PK臭豆腐干等,可帮助观众更深地了解腐乳的营养健康功效。在操作实验台上,您再试试制作氨基酸等结构模型吧。

  看着那一盘盘色香味形的菜肴和面食,如果不是身在腐乳科普馆,可能怎么都想不到原来这些都是添加了腐乳做成的。经典的“黄金搭档”原来就是臭豆腐摊鸡 蛋,名菜臭桂鱼制作时添加王致和臭豆腐风味更独特。想学怎么做吗?这里有菜谱,还可以看视频学习制作,运气好的话,还有机会现场品尝呢。

  科普馆浓缩了腐乳发展的过去和现在,参观者看着密密似繁星般闪烁的王致和销售网络图,更加惊叹蕴含了三百多年历史沉淀、凝结了现代科技结晶的王致和腐乳持久而又旺盛的生命力。展望未来,更让我们相信现代科技会将传统腐乳产品提升到更高的程度,健康的腐乳产品会成为广大消费者餐桌上的必备品。

  北京二商王致和食品有限公司

  地址:北京市海淀区阜石路41号

  邮编:100049

  电话:010-68210156

  传真:010-68211798

  乘车路线:

  玉海园站:途经公交车:370路, 389路, 564路, 941快, 941路快,特10路

  黄家坟站:途经公交车:389路, 特10路

  玉海园东门站:途经公交车:507路, 568路

  驾车路线:

  1) 沿阜石路行驶230米,从上庄大街/玉泉路/永定路出口离开上匝道,

  2) 沿匝道行驶100米,过右侧的运通行商务楼,直行进入阜石路,沿阜石路行驶1.3公里,调头,

  3) 继续沿阜石路行驶300米,右前方转弯,

  4) 行驶160米,到达终点(在道路左侧)

关键词:王致和科普馆

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