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阿西娅食府:有正宗兰州拉面的四合院
时间:2013-07-23 11:12:36  来源:  发布者:zhangah   浏览次数:0    字体:[ ]

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  要说这面条里的功夫,兰州拉面可是数得着的。单一细、二细、三细和毛细等不同的种类就能凸显这家店到底有没有真本事。在北京想吃正宗的兰州拉面,阿西娅食府算一家。阿西娅在北京有很多分店,我挑选了中关村店去品尝。

  

 

  从地铁苏州街站A口出来,沿着苏州街一直往北走五六百米至红绿灯,在左手侧看到写着“阿西娅”三个大字的牌楼,走进去,远远的看到一个挂着红灯笼的门楼,那就是店的所在。进得门来,才发现阿西娅是一个大大的四合院,庭院式的结构,分隔成包间和大厅,处处雕梁画栋,店内特意选取了仿古的木柜盛放碗筷杯子,连悬挂的灯也选用中国古代水墨风景画做装饰,颇有些穿越回到古代的感觉。一张张小圆桌配着带有穆斯林风格的高背软椅,屋顶是柔和的灯光,打在桌子上非常的惬意。

  这儿的拉面味道很正,面条沉在汤里,均匀细长,呈现半透明的状态,又因面条很细,浸到汤里有一种要融为一体的感觉。斜切的白萝卜片呈菱形,浸了汤变得如蝉翼般透明,切成小立方块的牛肉散落在碗中。清汤澄澈,上面飘着香菜叶,和葱花,细碎的小小油点不规则地散在碗里,面条沉在这样的汤里,越发显得透明。尝一尝,发现面条非常之劲道,比平日所吃的面条要劲道得多,汤里有些微微辣的胡椒味。

  最重要的是,不管是毛细还是一细,统统10元一小碗。这面都是店里师傅手工拉出来的,不是机器所能比的。

  店内服务小妹告诉我,常来的食客一来就会说要哪种细度的面条,只有像我这样的生客才等着服务员介绍。一位内行师傅也说,兰州拉面的技术性非常强,一定得掌握好技术要领才行。和面要防止脱水,晃条必须要均匀,出条还得要均匀圆滚。下锅的时候也有讲究,一定将面条撒开,防止结成疙瘩。想吃正宗兰州拉面的朋友们,就到阿西娅食府来吧!

  阿西娅食府(中关村店)

  地址:海淀区苏州街29号(近大恒科技大厦)

  电话:010-62630328

  人均:76元

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