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九头鸟酒家 品尝最正宗的湖北菜
时间:2013-04-25 10:48:16  来源:  发布者:zhangah   浏览次数:0    字体:[ ]

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  说到湖北菜,就不得不提九头鸟。九头鸟酒家创立于1995年,现在已经有18家分店。九头鸟酒家始终以“顾客是太阳,风味品位人情味”为经营理念,主要以经营荆州蒸菜,楚乡炖品,武昌鱼鲜,汉味小吃为主。
 

  
  “天上九头鸟,地下湖北佬”,湖北人喜欢以九头鸟自喻,九头鸟酒家即取意于此。在1990年代,九头鸟酒家(以下简称“九头鸟” )凭借一己之力让非“八大菜系”的湖北菜在北京占得了一席之地。


  
  “九头鸟”的前身只是一个简单的早点摊。1987年,周铁马、芦细娥夫妇因为盖房子欠了外债。为早日还债,芦细娥在家门口摆了一个早点摊。由于芦细娥勤劳肯干,再加上物美价廉,这个早点摊经营得不错。这让芦细娥大受鼓舞,又开了一家取名为“登峰酒家”的小炒店。芦细娥对湖北的特色菜肴进行了改良,再加上登峰酒家的服务和就餐环境都很好,登峰酒家也火了起来。1993年,芦细娥和周铁马又在武汉开了两家登峰酒家。 1994年,芦细娥派大女儿周红来到北京考察市场。周红原本是学服装设计的,1992年辞去工作开始参与登峰酒家的管理。周红认为,餐饮企业要有大的发展,必须要走连锁经营之路。在周红经过一番考察后,1994年8月,周铁马、芦细娥一家人都来到来北京,决定把北京作为企业的发展重点。


  
  1995年3月,北京第一家“九头鸟”店在友谊宾馆对面开张营业。和登峰酒家一样,九头鸟”延续了“顾客就是太阳”的经营理念,并提出“100-1=0”的服务标准,即如果做了100件事,其中有1件不到位,那么整个工作都等于零。在这种对服务近乎苛求的管理下,“九头鸟”很快得到了消费者的认可和喜爱。1998年1月,“九头鸟”又在北京航天桥附近开了一家分店,在竞争激烈的北京城站稳了脚跟。

 

 


  
  九头鸟以荆州蒸菜、楚乡炖品、武昌鱼鲜、汉味小吃为特色的九头鸟,将“京城鄂菜第一家”的名号演绎得栩栩如生。
  
  荆楚名典以江、河、湖鲜见长,尤不得不提武昌鱼。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。唐朝边塞诗人岑参也有“秋来倍忆武昌鱼”的诗句。如此广受追捧,想必和其肉质细嫩、脂肪丰富有关。其烹制工艺也可谓花样繁多,如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、梅花武昌鱼、杨梅武昌鱼等等,道道美味十足诱惑人心。

 


  
  对于美食大家而言,享受美食的过程实际上也是对历史的重新解读。九头鸟酒家的款款菜式都蕴含着深刻的历史典故。曾经一度失传的杜婆鸡,有着200多年的历史。经由店家大厨独特的工艺精心烹制,色泽沉厚,香味浓郁。举箸入口,只觉咸、鲜、辣在口齿间交合,层次分明的口感令人久久回味。

 

 

 

 

 

 


  推荐菜品:莲藕排骨、黄豆炖猪蹄、 三鲜豆皮、豌豆辣牛肉、竹筒排骨、孝感米酒、臭干子、 粉蒸排骨、竹夹鱼、热干面、  清蒸武昌鱼、 剁椒鱼头、 煨汤、 耗油生菜、农家一碗香、莲藕、黄豆猪手、干锅兔肉、莲藕炖排骨、 豆皮、楚乡扣鸭、老干妈酥鱼、 臭豆腐

    九头鸟酒家(新街口店)
  
  具体地址:北京市海淀区北三环南路太平庄桥东南角有研大厦对面(近新街口外大街)
  
  联系方式:010-82021390 010-82021392
  
  绿色出行:乘公交至北太平桥西下车步行77米

  九头鸟酒家(上地店)

  具体地址:海淀区上地西路东北旺综合楼

  联系电话:010-86527215

  绿色:乘坐521路运通105线运通119线运通123线 到 上地东街中路 下车步行61米

关键词:九头鸟酒家湖北菜荆州菜

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