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明慧茶院吃茶宴 静享完美SPA
时间:2013-04-22 16:08:47  来源:  发布者:zhangah   浏览次数:0    字体:[ ]

    传统的烹任方法当中,为了解除生猛海鲜、六畜(牛、马、羊、猪、狗、鸡)等的腥、膻、臊味,常用料酒、五香、八角、花椒、桂皮作为调料,但这些调料难免有喧宾夺主的副作用,而用茶叶做调料,去腥、去膻、去臊味、去杂味,不但不会喧宾夺主,反而和原料相得益彰。如此说来,茶宴的特性就是“菜永远第一,茶永远第二”。

 



    沪语里讲起来是“吃茶”,一个“吃”字暗藏玄机,用茶入菜,茶宴由此而来。

 
  
  

    然而,用茶入菜并不仅仅是抓把茶叶放进菜里这么简单,五味六色是茶宴的绝妙之处。五味--酸、甜、苦、辣、咸。六色--红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。茶宴五彩缤纷,其色来自于自然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出数百道精美绝伦的艺术菜肴。只有尝过之后你才会大彻大悟茶宴的精髓所在:茶性、菜性浑然一体,茶既去掉了荤菜之油之腥,又添了素菜之清之雅,色香味俱佳,不喧宾夺主,唯锦上添花,令人十指大动、顿生食欲。


  
  之所以做茶宴的饭馆不多,主要还是因为用茶入菜不是件容易的事。若是用得不对路,好茶叶也会败了名声,做出来的菜味道发苦,颜色发闷,既扫了食客的雅兴,也坏了茶人的心情。
  
  找一个对的时间,选一个不错的茶宴馆,偷得浮生半日闲,悠然自得地品尝一道道茶宴,就把它当作是对自己肠胃一次清淡-的洗礼。

 

   

    明慧茶院
  
    明慧茶院位于北京西山大觉寺内,大觉寺深邃幽远静谧,有松柏参天,有玉兰供赏,有古刹巍峨,有残碑忆旧,更有明泉环绕,终年流水潺潺。初夏时节来到这里,正赶上新茶上市,你可以来这里品新茶、尝茶菜,一举两得。

 


  
  

    在明慧茶院品茶、用餐,心会自然地变得宁静,茶屋与千年古刹结合得恰到好处,“古树”、“古琴”、“宫灯”和穿着对襟上衣的倒茶姑娘处处透着禅意。

 


  
    虽然明慧茶院位于大觉寺内,但这里做的菜品却不是斋菜,而是以绍兴菜为主,而且以茶入菜的也就四道菜,其中就包括江浙一带家喻户晓的名菜龙井虾仁。这道菜里的虾仁选料上乘,且清理得非常干净,虾仁背脊处的虾线去除后留下的开口在受热之后微微张开,第一眼看上去还真有唇红齿白的感觉。用筷子轻轻夹上一颗尝过之后,清μ-爽滑的口感加上齿颊留香的余味,让人不得不感叹茶与虾的完美搭配。
  

 

 


    除了龙井虾仁,明慧茶院独创的茶熏仔鸡也非常有特点,它是用乌龙茶熏制的童子鸡作为原料,尝起来口感酥脆,茶香浓郁。此外,店家推荐的茶香鸡脆骨和乌龙爆河虾也值得一试,这两道菜尤其适合那些喜欢喝上两口-的客人。
  
    具体地址:北京市海淀区北安河大觉寺内
  
    联系电话:010-62461567
  
    绿色出行:乘公交至大觉寺下车步行796米

关键词:明慧茶院茶宴

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