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那家小馆—带你穿越去吃御膳美食
时间:2013-03-26 17:56:18  来源:  发布者:zhangah   浏览次数:0    字体:[ ]

    那家小馆是哪家小馆,小馆到底有多小?带着满心的疑惑,开始自己美食路上的探险。

    那家小馆位于香山脚下,主人姓那,曾是贵宾楼大厨,祖上原为皇太极御医,由于宫里为调配药膳与御厨接触较密,那氏家族后代男性都拜师从厨,有许多营养烹饪秘方世代相传。现在的镇馆名菜“皇坛子”就是这样世代相传的老古董,有一番来历可叙。



 
    满人入关之后,正黄旗驻营在香山脚下,休养生息,每逢正月十五宫里就有皇上所赐钱粮运抵营子里,其中有很多是各地进奉的山珍海味,全村老少在营子口跪迎,搭起灶精心煨制,按户每家得一大坛子,开坛时香气四溢,汤色金黄,于是得名“皇坛子”。
 




 


    虽名为“小馆”却是内有乾坤:穿过入口的走廊,这里竟变成了两层的高大空间,深褐色的方柱形实木构架着这里的格局,红色的灯笼渲染着神秘幽静的氛围,青色石桌,红色木椅,绿色植物,一派世外桃源般的古朴典雅令你无限享受。仿清式的装修,古朴典雅,木质桌椅、青瓷餐具,每一处细节都让人不由得想立刻换上那个时代的衣服装一回格格、阿哥。

 
 



 
    皇坛子的主汤制法,并结合现代饮食将数百年历史的皇坛子系列重新打造。由于祖传的原料中鱼翅等较为昂贵,不适合平民百姓的消费水平,改良后的“皇坛子”以鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪为主要原料,既保证了原有的香味和营养,又可让食客以平常的价格品尝到这道百年美味。
 
    推荐菜品: 除去“皇坛子”,那家小馆还有几样绝活,称作“两盘三汁”,分别是御批牛方、那家黄螺王和秘汁酥皮虾、蘸汁墨鱼、收汁甲鱼,这些都是只此一家。

 
关键词:那家小馆美食

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